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26 豆簽羹(豆麺)

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豆簽羹(豆麺)は台湾でも非常に特別な料理で、ここの豆簽羹(豆麺)はササゲ豆を原料とする、福建泉州の屋台料理である。カキやエビ、イカの三種類の具材につみれを加え、煮沸した水で味を調えれば、独特な味わいとなり、食べる時に黒酢や胡椒、唐辛子を加えれば、より風味が際立つ。