27-3 邢記鼎辺趖(台湾風ひもかわうどん)

27-3 邢記鼎辺趖(台湾風ひもかわうどん)
27-3 邢記鼎辺趖(台湾風ひもかわうどん)
ここの鼎辺趖(台湾風ひもかわうどん)は昔ながらの製法を用いて、元祖の味を保ち続けており、以前は鼎辺趖をその場で作るパフォーマンスを披露していたが、衛生面に配慮し、現在は裏方での調理に改められている。スープはエビ、イカ、椎茸、筍といった具材を煮込んだもので、風味が豊かなうえにしつこくなく、飲みやすい。